Шоколадный сомелье: что нужно знать о шоколаде, чтобы он раскрыл свой вкус на 100%

О винных сомелье — специалистах по винам и их вкусовым оттенкам — наслышаны многие. А вот существование шоколадных сомелье может стать для вас сюрпризом. Их работа — находить необычные сочетания и оттенки в шоколаде всех сортов и помогать кондитерам разрабатывать новые вкусы. Но, чтобы научиться пробовать шоколад как профи и раскрыть в них необычные вкусовые ноты, необязательно отправляться в лабораторию кондитерской фабрики или в университет имени Вилли Вонки. Рассказываем, как устроить полноценную дегустацию шоколада на родной кухне.